持證上崗與培訓：所有食堂工作人員（廚師、保潔、采購等）需持《健康證》上崗，每年體檢一次；定期開展 “食品安全培訓”，內(nèi)容包括食材處理規(guī)范、衛(wèi)生操作流程、食品安全事故應急處理等，考核合格后方可上崗。

日常健康監(jiān)測：建立 “員工晨檢” 制度，每日上崗前檢查工作人員是否有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口等癥狀，有異常者立即調(diào)離崗位，避免帶病工作引發(fā)交叉感染。

設(shè)立監(jiān)督崗位：聯(lián)合委托方（如學校的 “學生監(jiān)督員”、企業(yè)的 “員工監(jiān)督小組”）組建食品安全監(jiān)督團隊，定期檢查后廚衛(wèi)生、食材質(zhì)量、操作規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題立即整改并公示結(jié)果。