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18518921771北京百靈鳥餐飲：以菜品創(chuàng)新與營養(yǎng)為核，打造食堂 “舌尖上的幸福感”
來源：本站 發(fā)布時(shí)間：9月 2025 瀏覽人次：39
應(yīng)季選材 + 營養(yǎng)搭配，筑牢健康飲食基礎(chǔ)
北京百靈鳥餐飲深知，優(yōu)質(zhì)菜品的核心始于食材。公司建立專業(yè)采購團(tuán)隊(duì)，堅(jiān)持 “應(yīng)季、新鮮、優(yōu)質(zhì)” 的選材標(biāo)準(zhǔn)，每日凌晨對(duì)接本地蔬菜基地、正規(guī)肉禽供應(yīng)商，確保食材從產(chǎn)地直達(dá)食堂后廚，最大程度保留營養(yǎng)與口感。例如，春季主推薺菜、春筍等時(shí)令蔬菜，搭配鮮美的春筍炒肉、薺菜豆腐羹；夏季引入清熱解暑的冬瓜、絲瓜，推出冬瓜丸子湯、蒜蓉絲瓜；秋冬則聚焦溫補(bǔ)食材，上線蘿卜牛腩、山藥排骨湯等暖身菜品，讓用餐者吃出 “季節(jié)的味道”。
同時(shí)，公司組建由營養(yǎng)師領(lǐng)銜的菜品研發(fā)小組，根據(jù)不同單位員工的年齡結(jié)構(gòu)、工作強(qiáng)度定制營養(yǎng)菜單。針對(duì)久坐辦公的白領(lǐng)群體，減少高油高鹽菜品，增加清蒸魚、雞胸肉沙拉等低脂高蛋白選項(xiàng)；針對(duì)體力勞動(dòng)為主的企業(yè)，適當(dāng)提高主食分量與肉類比例，搭配雜糧粥、涼拌海帶等解膩小菜。每道菜品的食材配比都經(jīng)過科學(xué)測算，確保碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素的均衡攝入，讓 “吃得健康” 成為食堂標(biāo)配。
口味創(chuàng)新 + 互動(dòng)反饋，解鎖用餐新體驗(yàn)
為打破食堂菜品 “千篇一律” 的刻板印象，北京百靈鳥餐飲定期開展 “菜品創(chuàng)新月” 活動(dòng)，鼓勵(lì)廚師團(tuán)隊(duì)挖掘地方特色、融合流行口味。近期，團(tuán)隊(duì)就推出 “川湘風(fēng)味檔口”，上線麻辣香鍋、剁椒魚頭、農(nóng)家小炒肉等經(jīng)典川菜，滿足喜辣員工需求；同時(shí)開設(shè) “輕食窗口”，提供藜麥碗、三明治、鮮切水果盒，適配追求健康飲食的年輕群體。此外，還會(huì)結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日推出限定菜品，端午節(jié)的鮮肉粽、中秋節(jié)的月餅、冬至的餃子，讓員工在食堂也能感受到節(jié)日氛圍。
“菜品好不好，用餐者最有發(fā)言權(quán)?！?公司特別注重收集員工反饋，在食堂設(shè)置意見箱、開通線上反饋通道，每周整理分析反饋內(nèi)容，及時(shí)調(diào)整菜品。此前有員工提出 “菜品口味偏淡”，廚師團(tuán)隊(duì)立即調(diào)整調(diào)味料配比，增加 “按需加辣”“定制咸淡” 的服務(wù)；針對(duì) “希望增加湯品種類” 的建議，研發(fā)小組每周推出 3 款不同口味的湯品，從番茄蛋湯到玉米排骨湯，輪換供應(yīng)。這種 “以反饋促優(yōu)化” 的模式，讓食堂菜品更貼合大眾口味，員工用餐滿意度持續(xù)提升。
“我們希望通過一道道用心的菜品，讓食堂成為員工愿意來、吃得香的地方。” 北京百靈鳥餐飲相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來將繼續(xù)深耕菜品研發(fā)與營養(yǎng)搭配，不斷探索新的口味與形式，為更多單位打造有溫度、有品質(zhì)的食堂餐飲服務(wù)，讓 “舌尖上的幸福感” 常伴用餐者左右。
北京百靈鳥餐飲管理有限公司
負(fù)責(zé)人：劉燕（副總）
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