? ? ? ? 食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據需要將食堂承包給******的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂承包就是運用市場經濟的原則，有組織、有計劃去進行，達到盈利的需求。那么對于學校食堂承包的準備工作，您又了解多少呢？

? ? ? ? 想承包一個學校食堂，學生至少得一千人以上，在選擇食堂廚師方面，人可以少但要精，要的是效率，廚房設備配備如下：

? ? ? ? 1.廚房設備需要蒸飯柜3臺 ，用于蒸大米，饅頭。?

? ? ? ? 2.炒爐4-8臺，根據菜式和人員來購買。煙罩根據炒爐的長度來采購，一般爐具有多長就要多大的煙罩。

? ? ? ? 3.工作臺10張8張都不嫌多，宰殺臺和面粉臺等根據實際情況采購。

? ? ? ? 4.貨架不用太多，夠用就可以了。工作臺下面也能放置物品，但切記：保持衛(wèi)生整潔。

? ? ? ? 5.保溫設備及烤箱必備的，學校人員眾多，菜式多樣，功能設備少不了它們。另外洗手池、一些送餐臺、保溫售飯臺，那是一個都不能少的。

? ? ? ? 6.一些調料、不常用的，需要另外放置的食物/工具，可以放在儲物柜和吊柜、吊天花板上。

? ? ? ? 7.另外，還有很多必備的雪柜、湯面爐、切菜機、豆?jié){機、小廚具小電器。

? ? ? ? 8.還要考慮到現場的施工設計：6人/8人餐桌、消防管道、排煙排水等。