加工環(huán)節(jié)嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)流程。制定《后廚操作標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)》，細(xì)化食材清洗、切配、烹飪、留樣等各環(huán)節(jié)操作規(guī)范，明確刀具、砧板色標(biāo)分類使用，生熟食品分開存放。配備智能溫控設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)控烹飪溫度與餐食保溫狀態(tài)，每餐按規(guī)定進(jìn)行食品留樣并記錄，確保食品安全可追溯。同時(shí)，定期開展標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)與考核，讓每位工作人員都成為安全管理的執(zhí)行者。