考慮到師生的個性化飲食需求，食堂還推出了 “特殊餐食定制服務(wù)”，針對素食者、過敏人群、慢性病患者等群體，提供專屬餐食。例如，為素食師生設(shè)置 “素食窗口”，提供香菇扒油菜、素炒豆干、南瓜粥等純素菜品；為對海鮮、堅果過敏的學(xué)生，單獨制作不含過敏原的餐食，并標(biāo)注 “無過敏成分” 標(biāo)識；為患有糖尿病的教職工，準(zhǔn)備低 GI（血糖生成指數(shù)）餐食，如糙米飯、涼拌黃瓜、水煮雞胸肉等。
“我對芒果過敏，之前在食堂吃飯總擔(dān)心誤食，現(xiàn)在提前跟食堂報備，就能拿到專門制作的無芒果餐食，特別貼心?！?高二學(xué)生小林表示。為了確保特殊餐食的安全，食堂還建立了 “特殊需求登記制度”，師生可通過班級群、教職工群提前 24 小時報備飲食禁忌，食堂根據(jù)登記信息單獨采購食材、單獨烹飪，避免交叉污染。
據(jù)食堂負(fù)責(zé)人介紹，自 “營養(yǎng)化管理” 實施以來，師生對食堂的滿意度提升至 95%，學(xué)生因飲食不均衡導(dǎo)致的腸胃不適情況減少了 40%。“食堂不僅是提供餐食的地方，更承擔(dān)著守護(hù)健康的責(zé)任?！?負(fù)責(zé)人表示，未來將繼續(xù)優(yōu)化營養(yǎng)管理體系，根據(jù)師生的反饋調(diào)整菜品，讓食堂成為師生健康飲食的 “守護(hù)者”。
以上兩篇新聞分別從智慧化和營養(yǎng)健康角度展現(xiàn)了食堂管理的創(chuàng)新實踐，若你還想補充其他管理維度，比如食堂衛(wèi)生管理、成本管控等，或者對現(xiàn)有內(nèi)容的細(xì)節(jié)進(jìn)行調(diào)整，都可以隨時告訴我。
負(fù)責(zé)人：劉燕（副總）
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