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18518921771菜品豐富成食堂 “新名片”，多元選擇點(diǎn)亮就餐時(shí)光
來源：本站 發(fā)布時(shí)間：8月 2025 瀏覽人次：73
如今，“今天吃什么” 的選擇困難癥，在不少食堂正逐漸消散。以北京百靈鳥餐飲管理有限公司承包的多家食堂為例，豐富多樣的菜品已成為其鮮明特色，從地域風(fēng)味到定制餐食，從經(jīng)典家常菜到創(chuàng)新小吃，讓不同就餐群體都能找到心儀之選。
學(xué)校食堂里，菜品的豐富度堪比小型美食街。北京市商業(yè)學(xué)校食堂設(shè)有川湘、粵式、西北、江浙等八大風(fēng)味窗口，每天供應(yīng)的菜品超過 60 種。川湘窗口的水煮肉片、剁椒魚頭麻辣過癮，粵式窗口的燒鴨飯、及第粥鮮香醇厚，西北窗口的肉夾饃外酥里嫩。每周一的 “地域美食日” 更是備受期待，云南過橋米線、陜西羊肉泡饃、武漢熱干面輪流登場(chǎng)，讓學(xué)生不出校園就能品嘗各地特色。針對(duì)不同飲食需求，還專設(shè)了清真窗口、無辣專區(qū)和輕食角，1 元平價(jià)菜與網(wǎng)紅小吃同場(chǎng)供應(yīng)，滿足從節(jié)儉學(xué)生到美食愛好者的多樣選擇。
企業(yè)食堂則以 “每日不重樣” 的菜品策略圈粉員工。某互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)食堂實(shí)行三餐差異化供應(yīng)：早餐有 12 種面點(diǎn)、8 種小菜和 6 種熱飲；午餐包含 15 道固定菜、5 道當(dāng)日特供，既有適合減脂人群的雞胸肉沙拉，也有滿足重口味的紅燒肉；晚餐增設(shè)燒烤、火鍋等夜宵選項(xiàng)。每月開展 “員工最愛的菜” 投票，得票前 10 名納入常備菜單，同時(shí)根據(jù)節(jié)氣推出青團(tuán)、粽子、月餅等時(shí)令美食，讓員工感受到 “食堂比家還懂你的胃”。
醫(yī)院食堂的菜品豐富性更體現(xiàn)在精準(zhǔn)滿足特殊需求上。長(zhǎng)沙縣人民醫(yī)院食堂為患者準(zhǔn)備了 8 類定制套餐，每種套餐下有 10 余種菜品組合。如糖尿病餐有雜糧飯配清蒸魚、蕎麥面配冬瓜丸子等選擇，術(shù)后流質(zhì)餐包含蔬菜泥、肉末粥等。針對(duì)陪護(hù)家屬和醫(yī)護(hù)人員，開設(shè)的大眾風(fēng)味區(qū)有 40 余種家常菜品和地方小吃，讓不同人群各取所需。
菜品的豐富背后，是食堂在食材采購(gòu)、廚師培訓(xùn)和菜單研發(fā)上的用心。如今，“菜品豐富” 已成為這些食堂的亮眼名片，讓就餐不再是簡(jiǎn)單的果腹，更成為一段充滿驚喜的味蕾之旅。
北京百靈鳥餐飲管理有限公司
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