? ?食堂承包公司的經(jīng)營成本涉及到食堂所有部門及全體職工的工作業(yè)績，食堂承包成本管理要在全面分析的基礎(chǔ)上，針對重點情況，關(guān)鍵問題，有針對性地進行分析與管理，為了使成本分析能夠做到經(jīng)常性和有效性，我們就需要制作精細的成本明細表。?

? 一、食堂承包總成本規(guī)劃?

1、免費提供食堂現(xiàn)有場地及甲方固定設(shè)備；

2、免費提供食堂工作人員宿舍；

3、接正常節(jié)算餐費周期進行餐費結(jié)算；

4、免費提供食堂用水、電、燃料，可雙方協(xié)商；

5、餐補補到飯卡。員工刷卡消費，月底清零；

6、承擔(dān)食堂工作人員工資（含福利）；

7、承擔(dān)正常運營期間設(shè)備維修及保養(yǎng)費用；

8、承擔(dān)食堂正常的消耗品；

9、對所有上崗人員的工作崗前培訓(xùn)及在崗前培訓(xùn)工作； 10、購買餐廳的餐飲場所責(zé)任險（保額1200萬元或以）甲方要求為準(zhǔn)）。

? ?二、食堂承包成本消耗分析?

1、消耗品費占營業(yè)額2%；

2、水電費占營業(yè)額1%；

3、燃料費占營業(yè)額4%；

4、人工費（含社保）占營業(yè)額20%；

5、稅金（普通發(fā)票）費用占營業(yè)額3%；

6、合理利潤占營業(yè)額5%；

7、入口食材成本費占營業(yè)額65%。